Pastel Croata (y Vegano) de Semillas de Amapola (Kolac s Makom) (VG, SG)

Con esta receta participo en el evento vegetariano /vegano Cocinamos sin Crueldad, este mes organizado por Zaraida, de The Xixi's Club, blog vegano muy interesante y simpático. Zaraida ha tenido la sensibilidad de pensar en el mundo SIN GLUTEN y esa es precisamente la propuesta que hace: preparar recetas sin gluten y vegetarianas o veganas para el CSC#7. ¿Os animáis a participar? Venga, chic@s, tenemos hasta el día 25 y puede ser una buena manera de agradecerle el detalle de pensar en los que no podemos comer de todo.

Por otro lado, esta receta va con dedicatoria. En mi lugar de trabajo tengo la suerte de poder compartir mis aficiones culinarias con otras dos compañeras. Como cada una aporta su propio bagaje y experiencias, es muy interesante porque siempre aprendemos cosas unas de otras. En este caso, Inma, una de estas compañeras, me pasó hace poco la receta de este pastel, que a su vez le había dado una amiga croata. Lo trajo al trabajo para compartirlo pero como yo no podía probarlo por los ingredientes que llevaba, me dio la receta para que lo pudiera adaptar. Me fijé bien en el aspecto -como podéis observar por las fotos es muy particular, muy diferente a lo que estamos acostumbrados en España- y me quedé con la idea de hacerlo cuando tuviese un poco más de tiempo. 

Y aquí está. Me pareció una receta estupenda para el CSC porque, además, es vegana (en tu honor, Zaraida), ya que no lleva huevos ni lácteos. Es muy original, tiene un sabor muy rico y una textura muy graciosa. Sí, esa es la palabra, graciosa. Como veréis, utiliza un montón de semillas de amapola -tanto como harina- lo cual le da ese aspecto y textura tan divertidos. Animaos a probarla...

Pues lo dicho, Inma, te dedico esta entrada para agradecerte tu receta y premiarte por haber tenido la moral de ir cargando con mi aceite de albahaca en maceración a tu rincón de veraneo. Eso sí que es afición ;)) Y estoy contigo, el Kolac s Makom está muy rico. 

INGREDIENTES: (Para un molde de Pyrex de 19x24 cm)


Para el pastel:
- 2 yogures de soja (he utilizado postre natural de soja de Soyalac*) 
- 1 taza* de semillas de amapola (ecológicas)
- 1 taza de azúcar integral (he utilizado mascobado)
- 1 taza de harina de arroz (integral y eco)
- 1 taza de sémola (he utilizado de maíz, ecológica, porque era la que tenía a mano pero creo que la de arroz quedaría perfecta también)
- 1/2 taza de aceite (de oliva virgen extra)
- 1 cucharadita de bicarbonato

Para el Baño de Chocolate:
- 100 gr de chocolate puro (70% cacao)*
- 2 cucharadas de leche vegetal (he utilizado de arroz eco y almendras, casera)
- 2 cucharadas de aceite (oliva virgen extra)
- 1 cucharada de azúcar (he utilizado panela, aunque la receta pedía azúcar glas)


* No lo digo por hacer propaganda, sino porque creo que los yogures de soja son un mundo y puede variar bastante el sabor según el que se utilice; éste sólo lleva ingredientes y endulzantes naturales, no tiene azúcar añadido, que me parece importante.


*Para las medidas de "tazas" he utilizado los medidores americanos pero mi compañera me dijo que ella utilizaba una taza de la cocina. Si queréis hacerlo como yo, podéis utilizar el conversor de medidas que aparece en el enlace anterior.


* El baño de chocolate a mí me ha quedado un poco rústico. Puede ser por el tipo de chocolate que uso, pues no es específico para postres ni coberturas sino uno que a mí me resulta seguro, que es lo importante. También puede ser porque utilicé panela y quizás no se disuelva tan bien como el azúcar glas. Si no tenéis problemas con los lácteos, podéis buscar un chocolate más adecuado para que el glaseado os quede más fino :).

ELABORACIÓN:


Precalentar el horno a 200º, con calor inferior y superior.

En un bol mezclar la harina y el bicarbonato. Luego, agregar el resto de ingredientes sólidos y mezclar. 

Aspecto de la mezcla de ingredientes sólidos: las bolitas negras son las semillas de amapola
y los trozos más grandes de color marrón son trocinos de azúcar mascobado

Añadir los yogures y el aceite y mezclar de nuevo con la batidora de varillas.

Aspecto de la masa antes de hornear

Verter en un molde previamente engrasado (yo he utilizado uno de Pyrex rectangular para cortar luego el pastel en porciones cuadradas pequeñas).

Hornear durante una 1/2 hora.

Recién salidito del horno

Para preparar la cobertura:


Derretir el chocolate al baño maría con la leche. Añadir el aceite y, finalmente, el azúcar. Cubrir enseguida el pastel con este baño, extendiéndolo de modo uniforme. Antes de que se seque, hacer unos cortes superficiales en cuadraditos para que luego, al solidificarse el chocolate, no se desmenuce el pastel cuando intentemos cortarlo.


¡Que lo disfrutéis!

¿Verdad que tiene un aspecto muy original?