Crema de Zanahoria: Tres Recetas (SG/VG)

La crema de zanahorias es, quizás, la que primero empecé a hacer, hace ya muchos años. Como casi todo, ha ido evolucionando conmigo con el paso del tiempo y cada vez me gusta más.

Suelo hacer tres tipos de recetas, dos más básicas y sencillas y otra un poquito más especiada. Aquí dejo las tres.

Para indicaciones generales sobre cómo hacer cremas de verduras, ver aquí.

Crema de Zanahorias Básica (1)

Esta versión básica es muy sencilla pero sabrosa.

INGREDIENTES: (Para 2-3 personas)

-       2 cebollas, cortadas finas

-       5-6 zanahorias, cortadas en rodajas finas

-       2 cucharadas de aceite de oliva (v.e.)

-       1 hoja de laurel

-       Caldo de verduras casero (o si no, agua)

-       Sal

ELABORACIÓN:

Saltear la cebolla con una pizca de sal a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia  hasta que esté blandita y como pegajosa.

Añadir las zanahorias, el laurel, sal y caldo de verduras (o agua) hasta apenas cubrirlas. Llevar a hervor, tapar y cocer a fuego medio-bajo hasta que las zanahorias estén cocidas.

Triturar, ajustando la consistencia con más o menos caldo según convenga,  probar y rectificar de sal si hace falta. Calentar un poco y servir.

Fuente: “Manual de Cocina para la Felicidad”, ed. Aguilar.

Crema de Zanahorias Básica (2)

Esta receta, aún siendo básica, tiene matices de sabor diferentes e interesantes aportados por el miso, la pimienta y el eneldo.

INGREDIENTES:

-       2 cucharadas de aceite

-       1 cebolla

-       5-6 zanahorias

-       1 patata mediana

-       Caldo de verduras casero

-       Sal

-       Pimienta blanca

-       Eneldo seco, al gusto

-       1 cucharada de mugi miso

ELABORACIÓN:

Saltear despacio la cebolla con la sal, removiendo con frecuencia, hasta conseguir un punto jugoso y muy dulce.

Añadir las zanahorias, la patata y el eneldo rehogar un poquitín más.

Agregar el caldo de verduras, llevar a hervor y bajar el fuego. Salpimentar y cocer a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas.

Triturar. Sacar un cacillo de crema y disolver el miso en él. Añadir a la olla, probar y rectificar el punto de sal, pimienta y eneldo si hace falta, teniendo en cuenta que el miso también es salado. Calentar ligeramente sin llegar a hervir y servir.

Crema de Zanahorias al Jengibre (3)

Deliciosa crema ligeramente especiada al jengibre. Un toque diferente y sabroso.

INGREDIENTES:

-       2 cucharadas de aceite de oliva (v.e)

-       1 cebolla

-       Un trozo de jengibre fresco (yo utilizo uno de 1 cm aprox. pero eso va en gustos; si no se tiene mucha experiencia con el jengibre, vale más pecar por defecto que por exceso, a la próxima se puede añadir un poquitín más), pelado y cortado en trocinos.

-       8 zanahorias medianas

-       1 patata mediana

-       Sal

-       Pimienta negra

-       Caldo de verduras casero

-       Nata vegetal casera

-       Cebollino fresco, picado

ELABORACIÓN:

Saltear la cebolla en el aceite, removiendo, hasta que esté blanda y pegajosa. Añadir las zanahorias, la patata y el jengibre*.

Cubrir apenas con el caldo, salpimentar y llevar a hervor. Bajar a fuego medio-bajo y cocer hasta que estén las verduras tiernas.

Retirar el jengibre, triturar, añadiendo o retirando caldo según sea necesario para conseguir la consistencia necesaria. También se puede utilizar leche de coco. Probar y rectificar la sal y pimienta si hace falta.

Decorar con un remolino de nata vegetal y cebollino picado.

*Un pequeño truco: La forma más práctica de utilizar el jengibre en esta receta es metiendo los trocitos de éste en un saquito de gasa o en una cápsula para verduras o legumbres, ya que así se podrá retirar con mucha facilidad sin que queden restos que, triturados, darían un sabor excesivamente picante a la crema.