Crema de Calabaza (VG, SG)

Con esta receta sin trigo, lácteos ni levaduras participo en el evento vegetariano CSC#5, organizado este mes por Angela, de Con Aroma a Canela.

Cuando Angela propuso como reto platos elaborados con canela y presenté el mío, uno dulce, dije que intentaría hacer una segunda aportación. Por eso, aunque hoy tenía otra receta preparada para publicar, relacionada con la de ayer, voy a colar ésta, salada esta vez, porque ya llego un poco justa para el reto. No es original, no me corresponde el honor de haberla inventado, pero es tan buena que me gustaría compartirla.

Cremas de calabaza hay muchísimas, pero para mí ésta es LA crema de calabaza. No es como otras de su especie, ni tampoco se parece a otras preparaciones similares de verduras. Tiene una combinación de sabores increíble, precisamente gracias al toque de la canela.

En invierno la hago con mucha frecuencia, ya que me encanta. Para mí es lo que en inglés se denomina “comfort food” y que es tan difícil de traducir porque para cada persona supone algo diferente. Vienen  a ser aquellos platos que te hacen sentir especialmente bien, normalmente porque te recuerdan a tu infancia, tu hogar, tu país, un viaje, algo significativo para ti… En mi caso, este término suele ir asociado a comida casera, preparada con cariño, sin prisas y buenos ingredientes, buscando el sabor más adecuado, y que te hace bien… pero a una amiga inglesa, por poner un ejemplo, le sugiere unas alubias con tomate, de lata, sobre una tostada… así de amplio es el alcance de esta expresión.

Volviendo al tema que nos ocupa, si os apetece disfrutar de algo diferente, saludable y sabroso probad…

INGREDIENTES:

-          ½ calabaza pequeña, pelada y cortada en trozos de 2x2cm aprox.*

-          2-3 cebollas pequeñas, cortadas finas

-          1 rama de canela

-          Sal

-          Agua

* Si la calabaza es de la variedad poti marrón, no hace falta pelarla, lo cual se agradece, ya que la piel suele ser muy dura y es un proceso que resulta  un pelín incómodo.

ELABORACIÓN:

Rehogar la cebolla, con un poco de sal, en un poco de aceite a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Añadir la calabaza y la canela, rehogando un poco más.

Echar agua hasta que cubra 2/3 de la calabaza y cocer hasta que esté hecha. Yo la hago en olla rápida durante 10 minutos, si lo hacéis en cazuela normal, tardará como unos 20 minutos.

Una vez lista, retirar la canela, pasar por la batidora y servir adornada al gusto.

Si habitualmente sólo utilizáis la canela en postres, os sorprenderá el resultado… ¡Mmmm!

Esta receta ha sido tomada del “Manual de Cocina para la Felicidad” de los Monjes Budistas”. Ed. Aguilar.