Galletas de Avena Australianas (ANZAC Biscuits) (VG)

¡...Por los pelos, pero llego a tiempo para el CSC#9! Este mes, Claudia, de Mivegablog nos propone un reto muy interesante... viajar desde nuestra cocina a nuestros lugares favoritos y traer una receta de allí. 


Aunque hay muchos que me encantan, el país que he elegido es Australia, porque a pesar de que no lo he visitado (aún), es el primero que recuerdo haber querido conocer desde niña. En aquel momento me resultaba muy exótico y atractivo, tan lejano y diferente. Con el tiempo, fui conociendo muchas más cosas de su historia y su origen como colonia británica, su cultura aborigen, su naturaleza única y preciosa, el carácter de su gente, etc. y el deseo de poder visitarlo algún día no ha hecho sino avivarse con el paso de los años.

Curiosamente, cuando me planteé esto para el CSC me di cuenta de que lo que no conocía en absoluto era su gastronomía. Lo cierto es que me ha sorprendido a mí misma que nunca se me hubiese ocurrido indagar en ese aspecto. Al hacerlo ahora he descubierto que el período colonial británico ha dejado una clara huella en la cocina australiana, ya que ambos países tienen muchos platos en común pero buscando algo tradicionalmente australiano me topé con estas galletas, que no conocía y me enamoraron a primera vista.


Me gustó mucho la receta en sí pero me llamó aún más la atención su historia. Su nombre (ANZAC) corresponde a las siglas del ejército australiano y neozelandés (Australian and New Zealand Army Corps). Curioso ¿verdad? Al parecer tienen este nombre porque fueron creadas durante la 1ª Guerra Mundial por las madres y esposas de los soldados que estaban en el frente. Con los ingredientes que tenían a mano, a pesar del racionamiento, idearon estas galletas para mandarles a sus hombres y que así estuvieran mejor alimentados. Actualmente, al parecer, se suelen hacer el 25 de Abril (ANZAC Day) para commemorar el sacrificio de los soldados en la 1ª Guerra Mundial. 

La receta es, originariamente, vegetariana (lleva mantequilla) pero yo la he veganizado, sustituyéndola por aceite. A pesar de que durante el amasado no las tenía todas conmigo (me parecía que serían demasiado dulces para mi gusto con el azúcar y el jarabe y el aspecto de la masa no me tranquilizaba mucho), el resultado ha sido espectacular... Están buenísimas, deliciosamente crujientes y no, no quedan demasiado dulces ni se desmigajan. ¡Son un auténtico vicio! Y por si fuera poco, se hacen en un momento y sin ensuciar casi nada... :) 


Yo que andaba buscando una buena receta de galletas de avena que me quitara el "puntín" de nostalgia de los Hob-Nobs que aún me quedaba, creo que he dado en la diana. Eso por mi parte, que por aquí alguien ha dicho que la próxima vez hay que hacer más kilos. Literalmente.


INGREDIENTES:        (para unas dos docenas)
- 100 gr de copos de avena 
- 100 gr de harina integral de espelta (eco)
- 65 gr de coco rallado
- 150 gr de azúcar (he utilizado mascobado)
- 115 ml de aceite (he utilizado de oliva virgen extra)
- 30 ml de golden syrup* (apto para vegetarianos y S/G)
- 30 ml de agua
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda (4 gr)


* El golden syrup es jarabe de azúcar parcialmente invertido. Yo lo tenía en casa por casualidad, de la última vez que he estado en Londres, pero aquí no es fácil de encontrar. Me da la sensación de que se podría sustituir por sirope de ágave o miel sin problema, porque tienen una textura similar. El sirope de ágave es algo menos dulce.


ELABORACIÓN:


Precalentar el horno a 190º (calor inferior y superior y turbo). 


En un bol, se mezclan la avena, el coco y el azúcar.


En un cazo se ponen el golden syrup, el agua y el aceite y se calientan un poco a fuego bajo para que se disuelva el jarabe. Una vez conseguido esto, que será enseguida, se retira del fuego y se añade el bicarbonato, mezclándolo lo más posible.


Se vierte esta mezcla líquida en el bol de los sólidos y se remueve bien con una espátula o cuchara de madera para integrar bien todos los ingredientes. No os asustéis si, llegados a este punto, os parece que nada bueno puede salir de esto... ¡eso pensé yo también! El aspecto de la masa resultante es bastante curioso, ya que no liga y parece que será imposible de moldear... Que no cunda el pánico.


Una vez bien mezclado todo, se cogen porciones de masa con una cuchara y, con la mano, se moldean, apretándolas un poco para que no se deshagan y dejándolas como de 1 cm de grosor aproximadamente. Se van colocando en la bandeja de horno, previamente engrasada, o sobre una bandeja de silicona, dejando un poco de espacio entre las galletas, ya que ensanchan al cocer.


Hornear durante unos 12 minutos, dependiendo del horno. (La receta original decía entre 12 y 18 según se quisieran más blanditas o crujientes, pero a mí con 12 ya me quedaron crujientes y doraditas).

¡Espero que os gusten, por lo menos, tanto como a nosotros!

Estupendas con un vaso de leche de almendras casero

Esta receta ha sido modificada a partir de la de www.whats4eats.com