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¡BIENVENID@!

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En este blog encontrarás las recetas que he ido descubriendo, adaptando, reinventando o creando… sin trigo, sin levaduras ni lácteos. Lo que en principio parece una limitación, se puede convertir, con un poco de cariño, imaginación y ganas de experimentar cosas nuevas en un reto apasionante que permite descubrir ingredientes y sabores antes desconocidos y ensanchar los horizontes de nuestra cocina de forma saludable y sabrosa... haciéndonos sentir que el mejor restaurante está en nuestra propia casa.

domingo, 3 de junio de 2012

Pastel de Zanahorias con Chocolate a la Escarcha de Naranja (OV)

Como últimamente no tengo mucho tiempo, os dejo directamente con la receta, un pastel de zanahoria diferente al clásico y absolutamente delicioso. De textura húmeda, recuerda bastante a los brownies pero resulta mucho más esponjoso. La variedad de ingredientes y la combinación con el chocolate le dan un sabor increíble, que casa muy bien con la escarcha de naranja. ¡Ojo! Los amantes del chocolate podéis perder el sentido...

Otras veces lo he hecho con harina de arroz, lo cual lo hace apto para celíacos. Cuando lo vuelva a hacer, añadiré  en esta entrada la cantidad que se necesita, ya que no es la misma que de espelta.

INGREDIENTES: (para un molde redondo de 26 cm de diámetro y 5 cm de alto)

Para el Pastel:
- 170 gr de harina de espelta integral (eco)
- 20 de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- una pizca de pimienta blanca (no, no me he equivocado, pimienta blanca, sí)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 60 gr de nueces, peladas y picadas
- 80 gr de pasas sin pepita
- 25 gr de coco rallado
- 3 huevos
- 95 gr de azúcar (panela)
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 125 gr de chocolate negro, fundido 
- 300 gr de zanahoria, rallada

Para la Escarcha de Naranja:
- 50 gr de zumo de naranja
- 150 gr de azúcar glas

ELABORACIÓN:


Engrasar el molde y forrar con tiras de papel de horno. Precalentar el horno a 160º con calor inferior y superior.

En un bol grande poner la harina, el cacao y las especias. Añadir las nueces, las pasas y el coco y  revolver para mezclar bien.

Aparte, montar las claras con una cucharada del azúcar y reservar.


Por otro lado, montar las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Añadir el aceite y el chocolate y seguir batiendo. Por último, agregarla zanahoria y mezclar bien.


Con cuidado, añadir las claras a la mezcla de yemas con movimientos envolventes, intentando evitar que bajen de volumen. 

Agregar (en este momento, no antes) el bicarbonato a la mezcla de harina y remover a conciencia para que se distribuya bien.

Incorporar la mezcla de huevos a la de harina. Verter en el molde y hornear durante unos 45 minutos, o hasta que pinchando con una aguja, ésta salga limpia.

Dejar reposar un cuarto de hora en el molde, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Mientras tanto, ir preparando la escarcha. Para ello, mezclar el zumo con el azúcar (yo lo he hecho en batidora de vaso porque quería que me quedase bastante líquida). Una vez frío el pastel, cubrir con el baño de escarcha y dejar enfriar.





14 comentarios:

  1. Que ganas de probarlo! con zanahoria, cacao y coco, debe de estar buenísmo!!

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    1. Lucía ¡¡pruébalo!! El pastel de zanahoria está buenísimo en cualquiera de sus variedades pero éste te encantará. En casa no somos especialmente chocolateros y sin embargo nos tenemos que controlar para no zampárnoslo de una sentada. Aviso... es altamente adictivo... y tú eres población de riesgo, que lo sé yo... ;)

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  2. Un pastel fabuloso, diossss, cuántas cosicas buenas lleva.... besos

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    1. Ja, ja, ja... ¡Qué expresiva! Geles y encima ¡está de bueno! ;) Besos

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  3. Que rico, habrá que probar!! Desde luego tiene un aspecto espectacular..

    bss y descansa un poquito

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  4. Hola Fantasìa, tenìa muchìsimas ganas de refrescarme en tu jardìn de nàyades para leer tus recetas siempre especiales. Como este dulce de zanahoria que se parece al que yo he hecho pero lleva ingredientes diferentes, lo probaré porque pinta buenìsimo.
    Sé que estàs muy ocupada como yo lo he estado, ahora me relajo un poquillo.
    Te mando un abracito veneciano
    Chusa

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    1. ¡Hola Chusa! Es una alegría leerte :) No he visto aún tu pastel, ya que llevo una temporada muy liada y apenas me he movido por la blogosfera pero en cuanto pueda me pasaré por tu rinconcín a verte. Seguro que está buenísimo. Un abrazo a ti también.

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  5. se ve buenisimo!!!!! desde hoy tienes una seguidora mas! muchas gracias por las recetas!!!!!

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  6. Hola!
    Me gustaría hacer esta tarta con harina de arroz integral.
    ¿Sabes qué cantidad debería utilizar?
    Muchas gracias por tu blog y tus recetas!

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    1. ¡Hola! Perdona que no te haya contestado antes, espero llegar a tiempo todavía. En principio puedes usar la misma cantidad, ya que la harina que yo he utilizado también es integral. Gracias a ti por tu comentario :)

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    2. Gracias!
      Al final la hice como tu receta y quedó buenísima!

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    3. Gracias a ti por acercarte a contármelo, me alegra mucho que te haya gustado :)

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